单选题腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是( )①防腐&nb
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-04 12:41
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-04-04 03:06
单选题
腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是( )①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要A.①②③④B.①③④C.②③④D.①②③
最佳答案
- 五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
- 2021-04-04 04:24
D解析腐乳酿造后期发酵中添加多量的酒液，目的是在后期发酵中，防止杂菌污染以防腐，由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味。
全部回答
- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-04-04 05:11
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