有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法？

需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。
1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。



2、豆腐切成片。



3、准备辅料。



4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。



5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。



6、添清水。



7、倒入酱汁。



8、放入鱼。



9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。



10、炖好就盛出，撒葱花，香菜，完成。

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东北大锅炖鱼 　　正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。 　　大锅炖鱼的简单家庭做法一 　　原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。 　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。 　　腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。 　　东北大锅炖鱼的简单家庭做法 　　准备： 　　1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。 　　2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。 　　做法步骤： 　　1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。 　　2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。 　　3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。 　　我最喜欢的麻辣调味料是大盘鸡调料，这种调味料的麻辣口味非常好，如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。 　　大锅炖鱼的简单家庭做法二 　　原料：草鱼或武昌鱼两条，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。 　　准备： 　　1、把鱼收拾干净后割几道口子，然后在鱼身上面拍些干面粉待用。 　　2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起，调成多半碗酱汁待用。 　　做法： 　　1、把锅里的油烧到冒青烟时，放鱼用中火煎至两面焦黄，盛出。 　　2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入调好的酱汁，盖锅烧开。 　　3、放煎好的鱼入锅，加适量白糖和盐，倒热水没过鱼身，盖锅用大火炖，至剩下1/3的汤汁即可。

实际上，压锅鱼既是鱼罐头的制法，但，东北三个省，又是在北京吃的，我不确定，我说的是不是正确的，你先看看
先经油炸，鱼【最好海鱼】挑小点儿的，鱼身细点的，大火，六成热下锅，看鱼皮紧绷，放中火，炸制肉熟骨酥，捞出，沥干油，高压锅装水，半满，大葱切高压锅锅底的长度，姜打皮，拍一下就行，铺在高压锅锅底，然后，加酱油，白酒【可多放一点】，白糖【可多放一点】，盐，味素，八角，花椒，干川椒条【可多放一点】调好口，然后，将炸好的鱼放入，盖好锅盖，压20~30分钟左右，【这个时间视鱼身的大小而定】然后起锅，做盘，捞些汤汁淋在上面，再放上几叶香菜即可