做烤鸭饼皮凉后不硬用什么方法和面

做烤鸭饼皮凉后不硬用什么方法和面

你可是试试我的做法：开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。 之后醒面20分钟左右。 醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。 如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。 如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。

你好！ 少放淀粉多放点油就可以哦， 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。