蛋黄溶溶豆怎么做

蛋黄溶溶豆怎么做

用料
蛋黄 2个
奶粉（老大的奶粉，香精多） 20g
糖 5g
柠檬汁 适量
蛋黄溶溶豆的做法
蛋黄里加柠檬汁，糖，电动打蛋器开始打，打到颜色变淡，能划8不消失，加奶粉搅拌均匀，会有颗粒，无所谓，装裱花袋，前面剪小口，垂直油纸开始挤，一会他会自己变成圆的

挤的时候要留间距，不然就成一片了，烤箱预热，200℃（长帝烤箱温度好低）大约10min，出来凉凉，ok，密切关注，千万不要上色

小贴士
糖适当加了一点，不然不好吃，浓浓的奶香真的好棒

首先把鸡蛋分离到两个无油无水的碗里，称好所需要的材料
2.烤盘铺好锡纸（哑光一面朝上），油纸、油布、硅胶垫都可以的
3.裱花袋套在一个小碗上，所有东西都准备好了，就可以开始了
4.奶粉和淀粉过筛
5.过完筛的奶粉淀粉和蛋黄搅拌顺滑无颗粒状态，这里用的宝宝以前的硅胶软勺
6.开始打发蛋白，（自己一个人所以这里只拍了一张），滴几滴白醋进去，打至鱼眼泡泡加入一半白糖，打至细腻泡泡加入剩下一半，一直打到硬性发泡（就是提起打蛋器有小尖角）就可以了，不可以过度打发哦！如果出现棉絮状就不能用了。
7.先取三分之一和蛋黄糊搅拌均匀，（这一步一定要拌匀）再取剩下的三分之二拌入，这时速度一定要快（十字法和上下翻拌法），拌好的蛋黄糊倒入裱花袋里，这时就可以预热烤箱了上下150℃十分钟
8.挤好的溶豆迅速送入烤箱，（我的烤箱比较小，所以挤了一盘多一点），上下150℃，20分钟，烤至微黄就可以，烤熟的溶豆轻轻一取就下来了，如果不能完整取下来，可以适当延长一会儿，但是要注意不要烤糊了