夹沙肉怎么做？

夹沙肉怎么做？

夹沙肉的做法
1.猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷
2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片
3.锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀
4.然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形
5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次
6.再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成

夹沙肉（甜烧白）和扣肉(咸烧白)一样，是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。

食材


用料：猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油。
步骤/方法


将猪肉去毛、整理好后煮熟。

捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。

将糯米煮成糯米饭

炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用

将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。

逐一酿好

肉皮向下排入碗里

盛入糯米饭，铺平

放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时

出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。

END
注意事项


虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”，但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪