小干虾和臭干的做法

小干虾和臭干的做法

主料
干虾
500g

辅料
油
适量
盐
极少
红酒
200ml
姜
适量
葱花
适量
干花椒
适量
干辣椒段
适量
番茄沙司
3汤匙
酸辣酱
2汤匙
绵白糖
1小匙
鸡精
少量
料酒
50ml
蒜末
适量

步骤

1.将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切花，准备番茄沙司（酱）、酸辣酱和干花椒。

2.将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须、头等，控水。

3.锅上油，小火煎虾，至略变金黄捞起。

4.锅上火，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入绵白糖，转小火上盖焖。

5.汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，略炒汁，锅离火，将汁淋在虾上，撒上葱花，略整理摆盘即成。