为什么说“头锅饺子二锅面” ?

为什么说“头锅饺子二锅面” ?

这是北方的说法。意思就是如果是饺子，第一锅下出来的好吃，因为是白水煮的，饺子皮甜甜的，没有馅子的味道，而后面煮出来的饺子是用油水煮出来的。而面，后面几锅是用之前煮面的面汤煮出来的，所以好吃

头锅饺子二锅面: 饺子:头锅饺子汤清味美，煮烂得少。 面条:第二锅面味道最正,因为第一锅的开水把面的原味稀释了,第二锅的汤基本饱和了,不再吸面的味道了,这样就保持了原汁原味。 还有就是头伏饺子二伏面：“伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。”接着推理下去，二伏是最热的天气，吃面条、尤其是过水面最爽，你要是留意会听到这两天大伙儿都唠叨面条不是。。。。 不仅是对吃饺子的时间有要求，对饺子馅的内容也有规矩，这头伏饺子，找老北京的规矩并不是吃肉馅的，而是吃素馅的。所谓素馅就是把晒得干菠菜，加金沟小虾米，加五香面。精盐，在用上好小磨香油一拌，这样的馅，才是头伏饺子的馅。原来这饺子还是素馅的，倒是有助于培养咱们时尚健康饮食习惯，得，这头伏饺子吃不成了，我家没晒干的菠菜啊！继续看还有呢！这顺口溜俗语完整的应该是：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，那今年四伏咋办？估计得吃半个月面条啦！“三伏烙饼摊鸡蛋”，凉快了就该吃鸡蛋啦！