东坡肉和红烧肉到底有什么不同
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-17 05:56
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-01-16 16:18
东坡肉和红烧肉到底有什么不同
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-01-16 17:36
二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
全部回答
- 1楼网友：鸽屿
- 2021-01-16 17:51
请咨询下厨师啦..
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