怎么做好凉拌豆芽菜？

　做法：　　　1、首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。　　　

　2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟（大约煮2~3分钟左右就可以了）。　　　

　3、把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。　

　4、往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。　　

5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。嘻嘻很简单吧！(*^__^*)

　　盐3克 辣椒油10克 姜5克 酱油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大葱3克 香醋15克 味精1克。

　　．特 色： 此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

　　．操 作：

　　1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右；

　　2.待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

　　3.晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

　　4.葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

　　5.花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

　　6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

　　7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

　　贴士：

　　1.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；

　　2.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；

　　3.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；

　　4.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。