酱骨头的做法，有什么特色？

酱骨头的做法，有什么特色？

苗老太酱骨头做法：1、将猪脊骨剁块清洗（清水浸泡1小时）。2、骨头焯水，打掉浮沫。（焯水时间不宜过长，5分钟左右即可）3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。（时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。）注意：炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。6、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。7、开锅后将汤汁收干即可。8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。