求文档: s500面包改良剂（培乐道）在面包蛋糕中的使用方法及作用？

改良剂有哪些? 各改良剂在面包和蛋糕中的使用方法。以及各改良剂在蛋糕面包中的起到什么样的作用，用量又是怎样的。

使用方法从具体的面包制作说起：
日式德川面包
原料：高筋面粉1000克；酥油80克；砂糖30克；酵母10克；面包改良剂4克；细盐20克；奶粉30克；水600克；豆沙粒。
制作过程：
1、将面粉、糖、盐、面包改良剂、酵母、奶粉，慢速1分钟拌匀。
2、水加入搅拌慢速1分钟，中速3分钟，快速1分钟。加入酥油，慢速2分钟，中速2分钟，慢速2分钟，打至面筋8-9成。
3、基本发酵28℃，湿度75%，50分钟。
4、分割60克一个，滚圆松驰15分钟。
5、擀压成圆形，挤上20-30克豆沙粒，包成圆形结口朝下放入烤盘。
6、最后发酵35℃，40分钟，装饰生菜，压盘烤焙。
烤焙温度：上火：200℃，下火：190℃
烤焙时间：12-15分钟
作用：
-搅 拌 时：增强面团过度搅拌耐受性，避免失败。
-面团特性：比不加改良剂或添加其它改良剂的面团增多1-3%的水份，而且面团不粘手。
-节省时间：即使是再冷的天气，也可以获得很好的效果，同时可以缩短基本发酵时间。
-最后发酵：良好的组织和表皮结构有效地锁住气体，减少面团因过度发酵而塌陷的现象。
-烤 焙 时：比不添加S500的面团明显多10%-20%的焙烤体积。节省可观的面团成本。
焙乐道S500综合面包改良剂,比利时焙乐道集团出品，品质保证。焙乐道S500综合面包改良剂能有效地促进面团的发酵作用,增强面筋,推迟面包的老化时间,有助于面包的保鲜~配合燕子酵母使用,面团的发酵效果很好哦~

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改良剂一般是面包更加松软，用量一般是一斤面粉里两三克改良剂

能吃的

培乐道s500 s300 一般改良剂是做面包用的在里面 起到了 使面包更加松软些