做泥咸蛋盐泥水比例
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-03 06:38
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-01-03 00:04
做泥咸蛋盐泥水比例
最佳答案
- 五星知识达人网友:不甚了了
- 2021-01-06 23:37
http://gshow.gsau.edu.cn/good/xchpgy/jxzy/d4.htm这个网最下面第四项就是咸蛋的制做方法和配料标准.不过不能COPY.只能麻烦你自己去看了.
全部回答
- 1楼网友:雪起风沙痕
- 2021-01-07 00:40
家庭腌制咸鸭蛋时,最简单的方法为盐水渍浸。其方法为:选择新鲜鸭蛋,将其外表刷洗干净后晾干,另备一只大小适宜的坛或瓮等容器,将其洗净晾干后,一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下)。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例,配制成浓盐开水,待盐水充分放凉后,将其倒入坛内,至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中,可在鸭蛋上面适当加置重物压迫),即可将坛移放阴凉干燥处,20多天后鸭蛋即可食用。加料包泥法腌制咸蛋,其制法稍繁,但也是家庭中完全可以做到的。此法腌蛋的优点是害胆愤感莅啡缝拾俯浆,腌成后的鸭蛋蛋黄出油率高。加工的具体方法是:准备适当量的黄色或红色粘土(取泥应从地表以f深处挖取,黑泥不宜采用,以保卫生),按泥重量的45%量准备大盐(即1公斤泥加450克盐).将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水(加水量应以刚好使所备粘土和成稠泥浆为度),在此盐水中加入1----2匙白酒后.即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后.将所备鲜鸭蛋(准备方法同上)放入泥中滚蘸,至蛋表面完全裹上一层咸泥时,即可将其一一码放入坛或瓮中,封口后移阴凉处存放。此后.经40天左右即可开坛取食。
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