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辣椒苦用什么方法解决。盐放多会苦吗

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解决时间 2021-02-23 19:20
辣椒苦用什么方法解决。盐放多会苦吗
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没有完全成熟的辣椒,不论怎么加工(烹调),味道都是苦的。
即便是变质的辣椒,也不会发苦;
就是做糊了,辣椒同样不会发苦。
所以,注意辣椒的成熟期,必须成熟以后,再采摘。
另外,加工辣椒,必须加工熟了,也就是爆香葱姜后,
马上放辣椒,用余油把辣椒炒熟,这样的菜品才好吃。
全部回答
苦味的生成一般是多样性的,不应该只有一种或者几种离子来控制,像很多常见的食物都有苦味,但是导致苦味的化合物,或有机或无机,都是不同的味道吃多了都会变得,甜的发苦也是很常见的事情。我倒觉得在成分上是没有什么特别,较有可能是大脑无法处理过多的钠摄入而产生的效应。
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