刀鱼夹肉的做法刀鱼去刺中间夹肉

刀鱼夹肉的做法刀鱼去刺中间夹肉

一、原料
刀鱼200克、大葱10克、料酒15克 、香油 10克、红辣椒 3个 、汤 100克、植物油 500克、酱油50克、 食盐50克、香醋 100克 、白糖50克。
二、做法
1、将刀鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。
2、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。
3、放入刀鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞 起，控干油。
4、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下。
5、放入炸好的刀鱼，加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料。
6、改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次。
7、加汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。