营养的标准及依据是什么

营养的标准及依据是什么

营养免疫学是研究营养与免疫系统之间密切关系的科学。它让人们认识到人体最好的医生就是免疫系统，其强大功能有：抵抗、清除、修复、监控等；同时营养免疫学的研究为增强人体免疫功能的食物营养制定了科学的六大标准： （1）必须是植物性质的食物 植物性食品与过量动物性食品的区别: 植物性食物 动物性食物 一、清除血管中的垃圾。 一、形成血管中的垃圾。 二、提升免疫功能。 二、降低免疫力。 三、抑制癌细胞。 三、促进癌细胞生成。 （2）必须是健康的植物 健康植物与药用植物的区别: 健康植物 药用植物 一、健康的植物是食用植物 一、药用植物偶尔用之。 二、久食无害。 二、不可长久服用。 三、是任何人群都可食用的。 三、有特定人群。 （3）必须是完整的植物 完整的与不完整的区别: 完整的植物 不完整的植物 一、不能用化学方法提炼加工的. 一、用化学方法提炼提取的 二、各成分是相互结合在一起而产生功效. 二、化学方法改变物质的结构，功能也就改变 例如:完整的桔子和单一的Vc 。 美国和英国卫生局的研究报告：服用过量维他命A将可能导致骨质疏松症、过度疲劳、肝脏损坏；过量维他命B可能导致麻痹、情绪低落；过量维他命C可能导致心脏和肝脏疾病；过量维他命D可能导致肾脏疾病；过量维他命E可能减缓免疫功能、导致过度疲劳等等。 （4）植物营养素、抗氧化剂、多醣体含量要高 植物营养素： 滋养活化细胞、提升免疫力； 抗氧化剂 ： 清除自由基、延缓衰劳； 多醣体： 强化免疫功能, 抑制癌细胞生长； （5）种类多、重量足 人类每天需要食用十五种以上的瓜果蔬菜，每人每天需22.7斤的量，才能满足人体正常的营养需求。因此，营养食品所包含的植物种类必须具有多样性。 （6）必须通过彗星检测法 彗星分析法是丞燕首创，能准确判别哪些物质是致癌物，即破坏人体DNA，能准确测出各种物质对人体自身DNA修补功能的影响，如茶叶与咖啡，虽然它不直接破坏人体DNA，但是它干扰人体DNA的修补，所以茶叶和咖啡都不能通过彗星分析法检测，故二者不能算营养食品。

人体所必需的6种营养成份： 碳水化合物(占所摄入热量的50％～60%)、脂肪(占所摄入热量的20 ％～30%)、蛋白质(占所摄入热量的10％～15%)、维生素、矿物质、纤维是人体必需的六种营养成份。 碳水化合物它是能量的主要来源，细胞能够将碳水化合物转化为葡萄糖。要注意，当我们吃水果的时候，我们正从中获取每日所需的维生素、矿物质、纤维和水分。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中。 脂肪可以为我们提供大量的能量，包括协调机体活动所需的脂肪酸，它还将一些可溶于脂肪的维生素运送到机体的各个部位。饱和脂肪存在于牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、乳制品、蛋类和热带可可油等食品中，不饱和脂肪可以从纯橄榄油、植物油、花生和鳄梨中摄取。 蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发冠心病，因为它含有大量的毒素和动物自身细胞所排放的废物。但现代营养学家认为含有动物蛋白的食品更有益于健康。主要的动物蛋白来自禽鱼肉。 含蛋白质的食物有畜肉、禽鱼肉、乳制品、蛋类、小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等。 维生素是机体所需的重要成分。所有的食品都含有一定成份的维生素，但水果和蔬菜的含量最高。 维生素是调节机体功能所必不可少的。与前面提到的营养成分不同，维生素不提供热量，但在新陈代谢过程中起着重要作用。您可以从以下食物中获取维生素：胡萝卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、番石榴、鱼肝油和蛋黄。 所有的食物中都含有少量的矿物质，但水果和蔬菜的含量最高。对人体最重要的矿物质是铁、钙、磷、铜、碘和钾。矿物质主要存在于奶、乳酪、奶油、鱼肉、西红柿、菠菜和黄油中。 纤维存在于菜豆、粮食、水果、蔬菜、麦麸和全麦面包中。尽管纤维并没有被认为是最主要的营养成分，但却是医生和营养学家极为推崇的。它可以促进消化，特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效。最新研究表明，纤维有助于降低血液中的胆固醇含量。大部分医生都建议每日摄入一定量的纤维。起初的摄入量应该少一些，然后逐步增加， 以避免因适应能力差而造成的不良反应。 合理营养 合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。 以下是女性身体需要的8大营养素： 1、叶酸 400微克／日 最佳来源:芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片 2、维他命B6 1.5毫克／日 最佳来源:比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆 3、维他命C 100毫克／日 最佳来源:哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒 4、维他命E 23个国际单位，15毫克／日 最佳来源:花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子 5、钙 1000毫克／日，50岁以上1200毫克／日 最佳来源:甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼 6、铁 20毫克／日，50岁以上15毫克／日 最佳来源:瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎 7、镁 320毫克／日 最佳来源:荞麦、豆腐、杏仁、葵花子 8、锌 15毫克／日 最佳来源:牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎

营养的标准就是健康：1.积极的心态；2.充足的睡眠；3.均衡的营养；4.适量的运动. 依据是人体所需的七种营养素：1.碳水化合物；2.蛋白质；3.脂肪；4.矿物质；5.维生素‘6.纤维素；7水

营养不良的诊断： 1.病史 应掌握小儿的膳食摄入情况，饮食习惯，进行膳食调查以评价蛋白质和热能的摄入情况，有无影响消化、吸收、慢性消耗性疾病存在，并了解家庭的一般状况，家属的生长模式、家长的身高、体重和对孩子的关心程度。 2.临床症状 常有两种典型症状。消瘦型(marasmus)，由于热能严重不足引起，小儿矮小、消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落、体弱乏力、萎靡不振。另一种为浮肿型（kwashiorkor)由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。也有混合型，介于两者之间。并都可伴有其他营养素缺乏的表现。 3.体格测量 体格测量是评估营养不良最可靠的指标，目前国际上对评价营养不良的测量指标有较大变更，它包括三部分。 （1）体重低下 儿童的年龄别体重与同年龄同性别参照人群标准相比，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度体重低下，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度体重低下，此指标反映儿童过去和（或）现在有慢性和（或）急性营养不良，单凭此指标不能区分属急性还是慢性营养不良。 （2）生长迟缓 儿童的年龄性别身高与同年龄同性别参照人群标准相比，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度生长迟缓，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度生长迟缓，此指标主要反映过去或长期慢性营养不良。 （3）消瘦 儿童的身高和体重与同年龄、同性别参照人群标准相比，低于中位减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度消瘦，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度消瘦，此指标反映儿童近期急性营养不良