谁知道怎么制作甘肃酸菜啊，就是汤挺酸，挺清口的，就是菜不太好吃的，我母亲想弄，但没有酵子，听说用...

谁知道怎么制作甘肃酸菜啊，就是汤挺酸，挺清口的，就是菜不太好吃的，我母亲想弄，但没有酵子，听说用...

天水酸菜本地人叫浆水，清热，祛火，开胃，而且其中含有一定的青霉素菌，有一些消炎的作用。以前只知道要有引子才能做出来，最近一个朋友告诉我，其实不用引子也行。方法很简单，各位朋友不妨一试：

取一些蔬菜，最好是：芹菜，包包菜，萝卜，香菜等。洗净，切段，包包菜和萝卜要切丝。

取干净锅子烧清水，开锅后放菜进去烫熟，用一些面粉勾芡，最好是玉米面，不要厚，薄芡即可。然后连汤带水倒在干净坛子或者盆子里，要是坛子最好是直口的。晾凉后盖上盖子就行了。如果是夏天或者天气很热，一两天就酸了，天气冷，就得用引子了。注意，不能沾油。

吃的时侯，锅里放少许油，下蒜片煸香，倒入浆水，加盐，烧开即可。