求咸鱼干的烹饪方法

求咸鱼干的烹饪方法

先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!注意:一般干鱼是腌过的,吃之前可先泡一下,烧的时候千万不要再放盐了,不然要咸死了!

有淘米水浸泡发开后少量油烧热，爆葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，大火炒2-3分钟，加少许白糖、酱油，再炒2分钟，加少许水，焖干后，放入少许鸡精，即可！（如果咸鱼盐味重就不放盐，淡的话，可以适当加少许雪花盐）特色：咸甜适口，微辣，鲜香。是下酒、佐饭的美味。

咸鱼干可试试做个【生死恋】：桂花鱼（体积要大过咸鱼干）洗净去鳞后，上下对半切（可留骨也可不留骨）后，将洗好的咸鱼干，整块（要看咸度定大小，一般是半条就够）放置于桂花鱼中并加上少许姜丝（夹中间），隔水蒸数分钟（一斤鱼约大火蒸8分钟计）后，丢弃鱼水，撒上幼葱丝和生抽（蒸鱼酱油，能买到李锦记最好，量要拿准，注意过咸），面上淋上滚烫的油就完成了。注：如果咸鱼干过大克切成几块，以桂花鱼之大小加减（基本上咸鱼干的量是一半左右）。