不粘锅真的不粘吗

不粘锅真的不粘吗

问题一：不粘锅为什么无油烟和不粘锅呢？ 先了解不粘锅的涂层---特氟龙的特性。特氟龙化学名称叫聚四氟乙烯，在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度起火燃烧，释放出氟化氢气体，溶解于水后叫氢氟酸，而且有剧毒。请不要把这种锅用来煎炒炸烤。还有称为钻石涂层的不粘锅，也是特氟龙冠以钻石称谓。
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。
标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。
不粘锅为何不能制作酸性食物？氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准是根据这个原理制定的。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
市场上部分不粘锅说明书中标注“真正可以用铁铲的不粘锅”，对此，管从胜认为，涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行。
高温可分解有机氟
特氟龙中的全氟辛酸对人体是有害的，但致害的条件首先需要它高温分解。氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上，天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度，所以，在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。
涂层的惰化作用在高温下，一般在200至300摄氏度就有可能被破坏。究竟特富龙有多少能进入食品中，究竟特富龙不粘锅在正常使用的情况下对人体到底有多大危害，这必须经过严格的实验论证。问题二：用不粘锅有害吗 不粘锅主要由可以耐高温的涂层起到不粘作用，涂层不粘锅涂层常见的特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层、特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
如果是特殊工艺制作的铁锅和不锈钢锅，本身材质决定完全无害，同时使用能补充部分铁元素；
如果是真正的特氟龙（特富龙）涂层，成分为聚四氟乙烯，成分相当稳定，不易分解，就是少量脱落，也不会被人体吸收，会随人体排泄系统排除。
合格的陶瓷涂层材料，一般具有高的熔点（大多在2000℃以上），且在高温下具有极好的化学稳定性，不会产生对人体有害的物质，但不合格的陶瓷涂层就不好说问题三：什么原理的不粘锅好？涂层的好，还是无涂层的？ 目前国内在销售的锅中，70%是铝合金不粘锅，这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。目前市面上有各种材料的涂层不粘，但都有优缺点，比如韩国产品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺点就是比较容易掉层，因为陶瓷比较脆，比较容易掉层，所以用的最实惠的还是特氟龙，以前说特氟龙有毒，其实这是一种误解，因为特氟龙的溶点很高，一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来，但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解，就象我们一般用其他产品一样，如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的，所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。另外我们一定要确立一种观念，就是任何产品都是有使用寿命的，而不是我们以前使用的铁锅只要锅底不烧穿就可以一直用，象不粘锅一般的使用寿命就是两年时间，超过时间就会多少产生不粘锅不粘效果降低的现象，这是正常的。
还有就是大家在购买不粘锅时要注意产品的详细信息，而不是单单看价格，因为锅体和锅底是不粘锅最主要的部分，目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅，相对来说压铸锅的优点是受热更均匀，锅身更结实，而拉升锅锅壁更薄，更轻，价格更便宜，缺点是受热不均匀，容易变形。另外就是锅底，目前市面上有三种锅底，一种是普通底，只能在燃气灶上使用，价格便宜，一种是冷覆底，就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的，这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用，但缺点就是导热效果不佳，价格适中，还有一种是热覆底（锅底是平的，没有象冷覆底一样的小孔）导热效果最好，加热速度最快，如果与压铸锅体配合是最佳组合，但价格比冷覆底高一点点。
列举目前国内各品牌情况：
1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌
2、以三禾为代表的压铸锅与热覆底加可立盖特氟龙内涂为主体的品牌
3、以陶瓷为代表的韩国品牌（是不是真的韩国进口有待大家自已认清楚）
4、以双立人为代表的进口高价不锈钢锅为主体的洋品牌
不知道以上解答是不是对您有帮助。问题四：巴拉利尼不粘锅怎么样，是真的不粘吗？ 巴拉利尼的不粘锅确实是不粘的哦，巴拉利尼不粘锅在意大利很有名的。意大利美食对锅具不粘的要求很高，这个锅则专门为意大利美食而生的，因其良好的性能及不粘的体验让意大利消费者赞不绝口，从而风靡整个意大利。巴拉利尼不仅在使用的时候不粘锅，在制造的时候也采用纯铝制造，相比其他锅而言，要轻巧很多，炒菜的时候颠锅很轻松。问题五：巴拉利尼的不粘锅好用吗？真的不粘吗？ 当时买巴拉利尼不粘锅的时候，看见售货员在用它摊鸡蛋，凝结后用力一吹，蛋皮飞了起来，那场景真的有点看呆了。加上我个人特喜欢吃煎鸡蛋，所以就买了。有一次发面，没有地方放，就放在巴拉利尼锅的里面进行发酵，原以为，肯定会粘锅的，没想到，面团一拿就拿起来了，锅里面基本没有粘。问题六：没有涂层的不粘锅真的有吗 电饼铛的烤盘涂层一般是PTFE（聚四氟乙烯）的材料，也就是所谓的不粘涂层。 聚四氟乙烯是四氟乙烯的聚合物。英文缩写为PTFE。商品名为“特氟隆”（teflon)。被美誉为“塑料之王”。聚四氟乙烯的基本结构为. - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 -. 聚四氟乙烯广泛应用于各种需要抗酸碱和有机溶剂的,它本身对人没有 毒性，但是在生产过程中使用的原料之一全氟辛酸铵(PFOA)被认为可能具有致癌作用。2015年，美国开始全面禁止使用PFOA生产PTFE，已经有很多小家电厂商使用陶瓷涂料用在烤盘上，相比PTFE，陶瓷涂料有更好的硬度以及耐磨性，也更加的环保问题七：巴拉利尼不粘锅是哪国的品牌？真的不粘吗？ 是意大利的，现在隶属于双立人旗下，这个的铝制不粘锅很受意大利厨师的青睐的。知道意大利美食的人都知道，在烹饪意大利食物时对锅具要求特别高，铝制锅具几乎是意大利的国民锅具。巴拉利尼的不粘锅则是铝制不粘锅中的翘楚。问题八：不粘锅为什么会不粘呢，据说上面是涂层有毒是真的吗 是　这　样　的　，　我　现　在　用　的　不　粘　锅　是　德　国　的　欧　瑞　克　斯　，　上　面　的　不　粘　层　是　浇　铸　上　去　的　，　比　涂　层　的　更　安　全　更　稳　定　。问题九：铁锅真的有不粘锅的吗 不粘效果好的肯定是有不粘涂层的不粘锅，铁锅也可以做到部分不粘，但做不到绝对不粘。铁锅不粘的原理很简单，前提是必须是那种铸铁的铁锅，铸铁的纯度越高越好，因为铸铁不同于普通的贴材质，铸铁内部有许多微小的空隙，包括锅子的表面，空隙很小肉眼看不太出来的。当你加了油之后，油会流到那些小空隙中，因为受热，小空隙上方会形成一个小气膜小气泡，无数的小气泡就托起了食物，让食物不至于长时间跟锅子连续接触，所以不太会粘锅。当然咯，如果是粽子、年糕这些食物的话，还是会粘的，因为那些软趴趴的食物是很难靠小气泡托起来的。问题十：用不粘锅有害吗 不粘锅主要由可以耐高温的涂层起到不粘作用，涂层不粘锅涂层常见的特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层、特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
如果是特殊工艺制作的铁锅和不锈钢锅，本身材质决定完全无害，同时使用能补充部分铁元素；
如果是真正的特氟龙（特富龙）涂层，成分为聚四氟乙烯，成分相当稳定，不易分解，就是少量脱落，也不会被人体吸收，会随人体排泄系统排除。
合格的陶瓷涂层材料，一般具有高的熔点（大多在2000℃以上），且在高温下具有极好的化学稳定性，不会产生对人体有害的物质，但不合格的陶瓷涂层就不好说