我做的春卷皮，做成春卷炸出来皮不酥。我想问在和面时放点什么料炸时会酥，比如泡打粉或小苏打，能行吗？

最好请各位说的详细些，因为同样的原料有好多种。关键是放入原料后能不能烙出皮。原来放过一次脆炸粉，在烙时太脆就烙不成形。

教你一个方法，不知道你能不能看懂。把面和稀点拿在手里就往下流，然后你抓着面在烙子上沾一下赶紧拿起来，然后你看沾在烙子上的皮没有生面后就赶紧用铲子拿出来。这样做出来的皮特别薄。烙的时候不要在烙子里放太多的油，用一块布沾点油把烙子擦一下就行。我是跟饭店面点师学的，我见他们做过所以好学，只是打字跟你说估计你可能看不懂。

你好！ 你说的那些都不是重要的.关键是你要掌握好火候.. 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。