蘸羊肉的辣椒水怎么做

蘸羊肉的辣椒水怎么做

食材明细
羊肉适量
卤料适量
盐适量
酱油适量
调味鲜适量
糖适量
麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
蘸汁卤羊肉的做法步骤

1
备羊肉。

2
开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。

3
锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。

4
淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。

5
转中火卤一小时，。

6
卤好的羊肉冷却。

7
切片装盘。

8
配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。

辣椒羊肉渣的做法： 一、食材 羊腿肉 300g 、干辣椒 100g 、料酒 30ml 、生抽 30ml 、白砂糖 15g 、盐 5g 、花椒 15g 、姜末 5g 、大葱 5g 、孜然 15g 、蒜蓉 5g 、油 300ml 二、做法 1、羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条。干辣椒切成3cm长的小段，备用。 2、取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分钟，晾凉待用。 3、在羊肉条中调入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。 4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。 5、锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜蓉爆香，随后放入羊肉翻炒均匀（约2分钟）即可。