烤酸奶溶豆为什么总是不成形

烤酸奶溶豆为什么总是不成形

可能是蛋白没有打发好，然后就是翻拌手法不对，消泡太厉害，可以在网上找找视频看看，翻拌好后可以放冰箱冷藏20分钟

入口即化的酸奶溶豆的做法 奶粉和玉米淀粉过筛 把酸奶和淀粉奶粉搅拌一起，搅拌至无颗粒 蛋白分三次加糖，用打蛋器打发至硬性发泡（打发程度:提起打蛋器会有很短的小尖尖） 把蛋液和搅拌好的酸奶倒一起，快速切拌均匀，切勿画圈。 放裱花袋里，放上自己喜欢的裱花嘴，挤出来，中间间隔大点儿。烤箱中层，上下火，110度，65分钟 小贴士 这款溶豆特别简单，我是烘焙新手也能做出来～ 想掌握下面几个要点哦！ 1，鸡蛋最好是鲜鸡蛋 2，蛋清打发一定要到位，打发到有明显纹路不会消失以后，再继续打发到提起打蛋器蛋液会有短短的小尖尖。 3，烤箱温度有的偏高偏低，实际温度可以定105左右，再根据情况调节。因为是低温烘焙，所以时间相对长，最后10分钟建议盯着烤箱，时刻看着，以免糊了。