冰糖不是糖吗？为什么还有人说它下火？

冰糖不是糖吗？为什么还有人说它下火？

冰糖是白砂糖经过再加工而成的，由于在生产过程中经过溶解、高温熬制、降温7天结晶、去除杂质等工艺，因而糖的性状发生了变化。由温性的变为具有清热去火作用的冰糖。
但这里指的是多晶体冰糖(就是大块的冰糖，传统工艺生产而成)，单晶冰糖(1960年才发明出来)由于没有高温熬制及除杂的工艺，其成份和功效和白砂糖相差不大。


参考资料：www.pslfood.cn

不上火也不下火

是糖的。白糖就失去火的，我们吃的糖都是加工过的，上火呵呵

冰糖是白砂糖经过溶解-高温熬制-结晶而成的，由于其中经过了120度左右的高温处理过程，所以其性状发生了变化。白砂糖上火而冰糖下火，就是这个原因了。 当然这里的冰糖指的是多晶体冰糖（俗称老冰糖、土冰糖、块冰糖等），哪种单晶冰糖并没有这种功效的。