小螃蟹身怎末做菜

小螃蟹身怎末做菜

麻辣小螃蟹　　原料：冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）　　做法：各种麻辣小螃蟹　　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。　　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。 3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。　　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。　　超级啰嗦：　　**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。　　**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。　　**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。　　**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。　　**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。　　**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。　　清蒸小螃蟹　　原料：小螃蟹10只，大红浙醋25克、姜丝10克、美极鲜5克、生抽15克、色拉油50克　　制法：　　1、将小螃蟹养在清水中，待其吐净脏物，用刷子刷去螃蟹身上的泥沙和杂物。　　2、将螃蟹放人容器中，盖上盖子，上蒸箱蒸16分钟后取出装盘。　　3、锅中加油烧至八成热，加入浙醋、姜丝、美极鲜、生抽调匀，浇在螃蟹上即可。