清炖鸡发酸的处理方法
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-20 22:24
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-02-20 14:11
清炖鸡发酸的处理方法
最佳答案
- 五星知识达人网友：慢性怪人
- 2021-02-20 15:12
1. 清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2. 不论是整只烹煮，还是剁块烹煮（或者焖炒等），都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3. 在煮汤（炒、炸）之前，最好用酱油、料酒腌一下
4. 在煮汤（炒、炸）时加入料酒、生姜也有除腥的作用
2. 不论是整只烹煮，还是剁块烹煮（或者焖炒等），都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3. 在煮汤（炒、炸）之前，最好用酱油、料酒腌一下
4. 在煮汤（炒、炸）时加入料酒、生姜也有除腥的作用
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