我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是A.白酒-酵母菌B.泡菜-乳酸菌C.面包-曲菌D.醋酸

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解决时间 2021-03-24 00:56

提问者网友：相思似海深
2021-03-23 13:18

我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是A.白酒-酵母菌B.泡菜-乳酸菌C.面包-曲菌D.醋酸-醋酸菌

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-03-23 14:14

C解析分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味；制醋要用醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸．可见C符合题意．
故选：C点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

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1楼网友：空山清雨
2021-03-23 15:31

这个解释是对的

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