酵母在面粉中有什么作用呢？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-09 10:01
- 提问者网友：末路
- 2021-10-09 04:40
酵母在面粉中有什么作用呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：污到你湿
- 2021-10-09 05:30
它们在发酵过程中，虽然消耗一点点单糖，但做出的贡献却很大：酵母分泌植酸酶，分解了面粉中的植酸，让面粉中钙、镁、铁、锌等各种矿物质的利用率都明显上升；乳酸菌产生乳酸，而乳酸也同样能让多种矿物质形成可溶的乳酸盐，提高其利用率
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