阿大做葱油饼是怎么做的

阿大做葱油饼是怎么做的

超越阿大的葱油饼的做法
准备油酥：10克猪油+10克面粉+盐，搅拌均匀

葱洗净，切碎

面粉加80克沸水成絮状，加60克温水揉成团

面团软，就手上抹油，静置30分钟

面板抹油，面团分成小剂子，擀成很薄的面片，抹上油酥+葱，卷起来

再卷成这样

擀面杖压薄

油锅，小火，两面刷油，煎到金黄

香喷喷

葱油饼的制作方法
原料： 面粉、葱、盐、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；
2、葱切碎；
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；
2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。