张记一碗面怎么样

张记一碗面怎么样

泾阳之行第一站：张记一碗面来泾阳办事，招待我们的是一位泾阳当地的老大哥，车开到一条街上，两侧全是饭馆，也算是美食一条街了，问我们想吃什么，因为时间紧急，看这家面馆瞅起来还不错，宽敞明亮。泾阳让饸，属于泾阳的特色小吃，以前确实从未听闻，老大哥专门给我们点了这道。关于让饸，想了半天，属于陕西的地方方言的一个词，以前是在哪里听到过，得名来自于于右任的盛赞。端上来呈方形，猛地一看像切片的午餐肉，但味道是天壤之别，中间还夹有不少的姜末，在原味和蘸水两种都尝试之后，都不是很合口，老大哥说这家的让饸做得确实一般，没有农村席上的好吃。同样的体会，也发生在岐山的臊子面上面，在岐山参加了三次婚礼，每次都是觉得在农村家里面的，要比外面饭店、包括专营臊子面的民俗村要好吃。但农村的也有缺点：就是脏，更甚的是脏且不说，臊子面自古“回汤”的传统，在农村的宴席上，可是摆在明面上的。于是就有了这样的矛盾：农村的饭好吃，可仔细想想这饭的背后，有种种的景象，让人无法下咽。让饸一般，这家的特色在于面，是各色的拉条子，招牌的三合一拉条子，与西安常吃的三合一面还是有很大的差别，味道非常不错，量大实惠，很好的面馆。