泡蒜的做法大全
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-08 14:31
- 提问者网友:黑米和小志
- 2021-02-08 02:45
泡蒜的做法大全
最佳答案
- 五星知识达人网友:天凉才是好个秋
- 2021-02-08 04:11
腌糖蒜的做法
材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)
做法:
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);
8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);
9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)
做法:
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);
8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);
9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
全部回答
- 1楼网友:摆渡翁
- 2021-02-08 05:27
主料
大蒜
辅料
酱油,冰糖
泡大蒜的做法步骤
1. 紫头蒜,大一点的会比较好
2. 剥出来,放到瓶子里,必须没有沾到水哦,再放上冰糖
3. 倒酱油,没过大蒜。盖紧,放置两个星期就可以吃了。是拌面,炒饭不错的搭档~
- 2楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-02-08 04:50
醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。 (四川)泡大蒜:
泡大蒜原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。
①将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。
②蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。
③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。
泡制诀窍:
①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。
②香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。
③泡菜盐水的盐度10度,ph值3.5左右。
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