怎样做甜甜圈？

怎样做甜甜圈？

甜甜圈 做法一 份量：一盘 材料 1.细砂糖 49克 盐 7克 水 185克 黄豆粉 42克 奶粉 18克 全蛋 35克 熟马铃薯泥 87克 干酵母 5克 2.高筋粉 280克 低筋粉 70克 3.奶油 56克 做法: 1.将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。 2.基本发酵：45~60分钟 3.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉) 4.最后发酵：30~40分钟 5.油炸直到金黄色即可。 6.沾砂糖或巧克力 甜甜圈 做法二 份量：30个 材料 1.奶油 50 糖粉 150 盐 5 马铃薯泥 125 奶粉 25 2.全蛋 125 3.水 150 香草精 少许 2.低筋粉 500 发粉 25 做法( 糖油法) 1.将材料(1)放入缸中以桨状搅拌 2.蛋分次加入 3.低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙) 4.松弛10分钟 5.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟 6.油炸(180~190℃)直到金黄色即可。 7.沾肉桂糖或巧克力 甜甜圈 做法三 材料： 奶油40克 砂糖70克 鸡蛋1个 牛奶80毫升 低筋面粉180克 发酵粉一匙半 可可粉40克 色拉油适量 做法： 1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀； 3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟； 4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
参考资料： http://iask.sina.com.cn/b/300935.html

材料：

　　1、糯米粉面团（汤种）：糯米粉15克、水50克 　　2、高粉250克、细糖40克、盐1/4小匙、起士粉5克、奶粉10克、即溶酵母粉3克、全蛋30克、水60克、无盐奶油15克 　　3、糖粉100克（装饰用）

做法：

　　1、汤种材料用小火边煮边拌成糊状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。 　　2、材料2中除奶油外所有材料搅拌成团，再加入奶油继续搅拌。 　　3、搅拌至可拉出大片薄膜面团时即可滚圆盖上保鲜膜发酵。 　　4、发酵至手指沾粉戳洞不回弹不回缩。 　　5、面团擀成厚约1公分，再用甜甜圈的模型切割，后进行最后发酵约20分钟。 　　6、油烧至中温，将面团炸至两面金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。

原料：

高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

步骤：

1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入烤箱二次发酵半小时。

3、油至七八成热，入油锅里中小火炸制，并不时翻动，以免上色不均。

4、出锅后，稍微放凉。