梁山卷馍的皮怎么做的
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-14 05:20
- 提问者网友：听门外雪花风
- 2021-03-13 17:23
梁山卷馍的皮怎么做的
最佳答案
- 五星知识达人网友：躲不过心动
- 2021-03-13 17:38
提问者没有得到满意回答，一定很失望。卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
全部回答
- 1楼网友：逐風
- 2021-03-13 19:11
同问。。。
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