请问
1、燕子牌既发酵母， 还需要溶于温水吗？
2、面饼做出来 很酸 像酒槽味 是哪个环节出了问题呢？
3、披萨皮边缘都硬了 表面奶酪也有点焦 但是底部的披萨皮好像膏状似地 不松脆 这又是什么原因呢？
自制披萨 关于酵母和面皮发酸的问题
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-07 04:55
- 提问者网友：遁入空寂
- 2021-03-06 12:44
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-03-06 13:03
回答：1 酵母不用融水 可以和面一起！
2 有两个原因 要么是醒面的时间太长了 要么是酵母多了
3 皮需要先烤 然后拿出稍微放凉 然后再放馅和起司 ！！ 火的的温度要掌握好 一般都是底火高点 面火底点 ！！火温在220~230 大概在12到15分钟就差不多了 ！！！
2 有两个原因 要么是醒面的时间太长了 要么是酵母多了
3 皮需要先烤 然后拿出稍微放凉 然后再放馅和起司 ！！ 火的的温度要掌握好 一般都是底火高点 面火底点 ！！火温在220~230 大概在12到15分钟就差不多了 ！！！
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-03-06 15:03
酵母粉是不是时间长了？
酵母发面偏酸，可能是因为酵母菌不纯。可能需要最后加食用碱中和一下。
- 2楼网友：枭雄戏美人
- 2021-03-06 14:30
1. 酵母要加点糖, 溶温水, 泡10分钟.
2. 酸.... 1000克面粉, 最多用20克酵母, 你用多少? 时间多久
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯