法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么？

法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么？

法式压力壶是由一个圆筒状的容器和一个可将咖啡粉与水分离的 金属滤网（有轴）构成。使用方法是将咖啡粉放人咖啡壶中，倒入热水，经过一段时间后挤压滤网，此时咖啡粉就会从容器底部分离过滤 出来。这是一种清洗有点麻烦但操作简便的冲泡方式。法式压力壶是很有代表性的浸渍萃取器具。浸渍法的特点是容易 控制、改变热水与咖啡粉的接触时间，也就是说，方便控制咖啡的味道。对于对咖啡的口味有个人要求的爱好者来说，这个方法很合适。即便不用法式压力壶，也可以使用浸渍萃取法。你可以先把称好 的咖啡粉倒入马克杯，然后倒人热水搅拌，几分钟后用滤纸和咖啡滤杯过滤一下，一杯咖啡就冲泡好了（当然也可以不过滤咖啡粉，只是 那样口感会显得粗糙，而且随着时间的流逝，咖啡的味道也会越来越 浓）。如果你可以将咖啡粉的颗粒大小、粉量（几勺）、水温（水开后 多长时间）、水量（如果每次都用同样的马克杯，要记住相同的水位）、倒入水后多长时间过滤等因素都控制好，就能保证每次冲泡咖啡的口 味都一样。如果想改变一下口味，操作起来也简单：希望口味淡一些， 那就减少咖啡粉量、用颗粒大的咖啡粉、水沸腾后多晾一会儿（让水温下降）、缩短浸泡时间；反之，如果希望口味浓，可以增加粉量、用 颗粒小的咖啡粉、提高热水的温度、延长浸泡时间。