奶黄馅的制作方法

奶黄馅的制作方法

水1000g

白糖250g

鸡蛋150g

吉士粉100g

黄油60g

玉米淀粉60g

<一>

将水与鸡蛋液混合均匀,

在加入白糖.吉士粉和玉米淀粉;

<二>

隔水加热,

并不时搅拌成糊状,

在加入黄油拌匀即可;

友情提示:

该吉士粉为非即溶吉士粉,

用时需加入加入水中在隔水熬煮.   

如加入少许柠檬或香橙果占,

则口味更好哦

制作奶黄包和点心常用奶黄馅即香甜好吃又好看~ 一. 原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR]制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。 二. 奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克 奶黄馅制作：1．先将黄油打散2．分三次放入糖，分别搅拌均匀3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀5．边蒸边搅拌30分钟左右便好了