小鸡炖蘑菇加白酒可以么?

小鸡炖蘑菇加白酒可以么?

小鸡炖蘑菇加一点酒是可以的，白酒可以，也可以是绍酒，白酒加入后，味道会带有酒精味，不怎么入口，而加入绍酒后，就能够起到解腻去腥味的功效了。
加入绍酒后，会促进鸡肉和蘑菇蛋白质的析出分解，提高了菜肴的营养价值。

小鸡一只洗净、剁成小块 蘑菇几朵泡开挤干水份。 配料：葱、姜、香叶、红辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐 炒锅放油加热，然后放入鸡块炒至变白，放葱、姜、香叶和干红辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐翻炒后加一些开水，以没过鸡块为准。 等到锅中鸡块滚后改用中火再炖10分钟，然后放蘑菇再炖 30分钟，等到汤汁收干即可。