做菜的时候怎么处理能让鲫鱼鱼刺变软

做菜的时候在锅里多泡多焖一会鲫鱼刺就变软。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。

鲫鱼烹调技巧如下
一、材料
鲫鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。
2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。
3.热锅到凉油煎鱼不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。
6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。
7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。
8.加适量的水。
9.高压锅25分钟。
10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。

用醋泡鱼刺

烹饪的方式不同，鱼刺的软硬不一样，比如油炸，鱼刺就可以变脆,清蒸鱼刺很硬

一般的烹饪方法很难把鲫鱼刺变软软，例如鳌鱼时间长些，加些醋什么的，这些智能稍微改善鱼骨的硬度。我吃过一种做法是用高压锅做出的鲫鱼，鱼刺又酥又软，都可以吃，而且味道还很不错。你可以尝试一下。

用醋泡鱼刺