为什么啤酒里要加二氧化碳？

二氧化碳是啤酒的一个重要组成部分，传统的啤酒中二氧化碳是由啤酒酵母发酵分解糖类产生酒精的同时而产生，其作用是增加啤酒的杀口感，所谓杀口感就是二氧化碳气泡在口腔内爆裂开来而对口腔粘膜形成的刺激感，这种轻微的刺激加之啤酒的冰凉可使人产生惬意的冰凉及爽口的感觉。二氧化碳的主要功效即在于此，好的啤酒给人的杀口感比较强，又称之为杀口力强。目前啤酒生产中的二氧化碳主要来自人工添加，其原因正是想增加杀口感。同时二氧化碳备压的啤酒在开瓶前后可以带动泡沫涌动，而泡沫性能则又是啤酒质量的另一评价标准，若泡沫足，洁白，细腻且持久，则说明啤酒质量好，而二氧化碳的逸出带动如此好的泡沫运动，在视觉上给人以美的享受，这就是啤酒中二氧化碳的另一功用。