跪求四川卤鸭子做法全过成

跪求四川卤鸭子做法全过成

我在绵阳学的卤鸭做法。
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。
2，用油炸过。
3，于老汤中卤过。捞出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。
老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。
1，油锅炒白糖上色备用。
2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。
3，加入糖色，酱油，至酱红色。
4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。
6，卤汤不用时冰箱保存。

保密的地方是在食用香精上面。

要做出地道的四川味，恐怕不是三言两语就可以搞定的．真有心做就去四川找师傅好好学，一时兴起就去外面买两只正中尝尝就好了．

做起来很慢啦，我的有啊店铺有销售哦，欢迎来看看

我在绵阳学的卤鸭做法。
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。
2，用油炸过。
3，于老汤中卤过。捞出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。
老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。
1，油锅炒白糖上色备用。
2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。
3，加入糖色，酱油，至酱红色。
4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。
6，卤汤不用时冰箱保存。