怎么做好吃，酱爆小炒肉的家常做法

怎么做好吃，酱爆小炒肉的家常做法

食材

主料

猪里脊或猪腰柳
200克

青椒
150克
辅料

郫县豆瓣酱
少许

永川豆豉
少许

盐
少许

花生米
少许

糖
一点点

花生油
50克

老抽
一点点

步骤

1.
选取青尖椒，150克左右。

2.
青椒斜切成小节，备用。

3.
选取上好的猪里脊或腰柳，我用的是腰柳，切薄片备用。

4.
切好的猪腰柳片放一点盐，淀粉，花生油，腌好备用。

5.
油锅烧热，下两片老姜，豆豉，郫县豆瓣酱炒香。

6.
下腰柳片炒至肉片变色，加一点点老抽，一点点糖调味，肉片起锅备用。

7.
锅里留有余油，下青椒炒制，放一点盐。

8.
青椒炒至断生后，下炒好的肉片回锅，动作要快，避免肉片老了。最后加用油酥的花生米，起锅装盘。