宁记油酥饼

宁记油酥饼

1. 酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2. 发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3. 起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4. 炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5. 这是炒好的油酥
6. 将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7. 将面剂子擀成牛舌状。
8. 均匀的抹上油酥
9. 从上至下卷起，成卷状。
10. 全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
11. 醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12. 将长条盘起。成饼状。
13. 全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14. 电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15. 电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
希望得到采纳