红烧鱼块（阳干草鱼块）怎么做

红烧鱼块（阳干草鱼块）怎么做

用料 草鱼段500g 青椒两个 姜末，姜丝，蒜末，葱末，适量 花椒少许 生抽，老抽，料酒，陈醋，适量 豆瓣酱一调羹，冰糖一小块
红烧鱼块(阳干草鱼块)的做法
草鱼段收拾干净切块，用干净的容器加两调羹生抽，两调羹料酒，一调羹老抽，姜丝，一起抓匀腌制20到30分钟左右。沥水，放到太阳下晒两个小时。
所有的材料准备好，姜蒜切末，小葱切小段，青椒切小粒。喜辣可以切五六颗干辣椒。
起油锅，油温七成热的时候把晒好的鱼块依次下锅炸到表面金黄。因为我腌制的鱼没晒，所以用炸的，晒过的鱼可以煎至两面金黄的，更省油。中火哟
炸好了。沥干。因为腌制的时候加了老抽，所以炸出来很有颜色
锅内留少量底油，加花椒炸十几秒，加姜蒜翻炒半分钟出香味，依次加干红辣椒，青椒粒，豆瓣酱一调羹，生抽半调羹，冰糖大母指甲盖那么大一粒炒匀，加适量水煮开。
水开了把炸好的鱼块下进去煮两三分钟，中途翻面两次确保入味，汤汁快收干的时候加葱末翻炒均匀，起锅。

材料
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）