用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么

用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么

要想发酵速度加快1是温度，2是加快老面里的菌类快速复活，先用温水把老面和开，加一点糖会更好，这是加快老面复活的办法，用和开的老面的水和面，放在25-37度之间的地方，最好把发面的容器盖好，这样面团不会结硬皮。

温度,面和好后放在一个温暖的地方~~

用温水和面，和好后放在温暖的地方，约6-12小时就发酵好了！

不要放什么，用热水和面，还有面和一点，就是不要太硬了，温度高一点就可以了，最好能密封发酵

一斤面里再加5克酵母就行！

想做个发面头吗？
用温水将小苏打化开（有一小点点就够），倒入面粉中，揉成小团（最好别太软了，否则在面发后有不好闻的味，而且做出的东西也有味。），放在一个保鲜袋中，摆在较暧的地方，有一天的时间就行了。
其实，不用发面头直接用酵母发面就行，而且按说明多搁一些酵母就可以。有四、五个小时就能用来蒸馒头了。