怎样用烟熏液做板鸭

怎样用烟熏液做板鸭

烟熏做这类食品，从最终效果和效率2方面考虑，可以采用喷淋或浸泡的方式。
1. 将进口烟熏液稀释3~9倍；
2. 将处理好的鸭产品在烟熏稀释液力浸泡30分钟或更长时间（根据对口味强烈程度要求来决定时间和烟熏液的稀释程度）
3. 在进一步进行熟制。
4. 通常添加量为成品质量的0.1%。

通常西南的板鸭用稻壳，木材或茶叶等来熏烤。进口烟熏液是多年的硬木：山胡桃木，橡木，山毛榉木等为原料，可以得到纯正的烟熏口味，并伴有烟熏颜色。

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