打了蜡的皮蛋还能吃吗

打了蜡的皮蛋还能吃吗

可以吃，鸭皮蛋香醇可口、回味悠长，具有清热解毒的食疗作用，几千年来一直是深受大家喜爱的传统食品，但保鲜却也一直是个难题，人们探讨了包泥、涂膜、裹袋等许多方式，但保鲜效果均难尽人意。目前市场上所售皮蛋多为未保鲜的“光头皮蛋”，光头皮蛋由于没有保护膜，水分容易从蛋孔中挥发，造成皮蛋干缩变
味；细菌也容易从蛋孔中进入，造成皮蛋变质。
用食品蜡进行皮蛋保鲜被认为是最理想的方法之一，皮蛋采用食品蜡保鲜有以下好处：1、与光头皮蛋相比，可以防止因水分散失引起的蛋白干缩和因细菌污染引起的变质；2、与传统的裹糠皮蛋相比，购买时比较直观，便于顾客选择，食用时不用洗泥，方便卫生。

:可以食用的,打蜡只是为了更好的存储

一、腌制方法有三种:1、泥浆腌制法:(1)泥浆腌制法用料:高邮麻鸭蛋500克(约65只)，食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法:先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。(2)灰泥浆腌制法:腌制方法同上，黄泥改用草灰即行。(3)盐水腌制法:腌制方法同上。不用黄泥，也不用草灰，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法。高邮咸鸭咸特点:蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白如玉，风味鲜美，松酥爽口，营养丰富。常吃高邮咸鸭蛋，具有增时食欲、滋润皮肤的功能