冻虾解冻后怎样做不会变黑

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解决时间 2021-11-20 16:59

提问者网友：战魂
2021-11-20 08:36

冻虾解冻后怎样做不会变黑

最佳答案

五星知识达人网友：詩光轨車
2021-11-20 09:21

鲜虾含水分多，蛋白质含量高，脂肪含量少，酶活性高，细菌侵入的机会多，繁殖快，极易腐烂变质，因此鲜虾不经处理贮藏会导致新鲜度降低，腐烂变黑。为了防止这种现象的发生，人们常采用传统的冷藏和盐渍法来贮藏鲜虾。但是冷藏法破坏了鲜虾的细胞组织并使蛋白质变化，肉质硬化，解冻时又会引起鲜虾鲜味急速下降；而盐渍法使盐味进入海鲜体内，破坏了鲜虾的天然风味。
二氧化氯是被世界卫生组织（WHO）列为AI级高效安全消毒剂、食品保鲜剂。采用二氧化氯保鲜剂能有效地抑制鲜虾变黑，保持虾的天然风味。新捕获的虾用本品处理后，在5℃温度下，并用二氧化氯冰包冰鲜保藏，7-10天可保持原有色泽、鲜度。

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1楼网友：冷風如刀
2021-11-20 10:05

及时下锅！

2楼网友：低音帝王
2021-11-20 09:55

不会啊。。。

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