自己在家怎么煮咖啡

自己在家怎么煮咖啡

问题一：自己在家怎么做出好喝的咖啡？ 泡咖啡最基本的就三点
1.水温
水温最好是控制在94度以内，一般区间是85－94。千万别用沸水，这不是泡方便面。温度高会导致萃取过度，会发苦。
2.研磨度
研磨度取决于烘培度，事实上所有的一切参数都取决于烘培度。简而言之就是，泡咖啡的本质就是用热水把咖啡中的可溶物质萃取出来，如果萃取多了就会苦，如果萃取不够就会酸。而磨的越细就越容易萃取过度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.时间
同样的，时间越长越容易过度。越短越容易不足。一般法压应该在3，4分钟左右。
注意所有参数要根据实际情况自己试
我认为应该纠正一下大众对咖啡味道的错误认识，咖啡不是香醇的，咖啡根本就不香。香醇的应该是奶茶。咖啡应该是跟水果茶似的味道，许多时候会用橘酸，莓香，茉莉花香这种词汇来描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可来形容咖啡的味道，也就是说咖啡其实应该是酸酸甜甜同时略带苦味，至于香醇无非是雀巢的脑残广告的影响吧。还有喝咖啡不应该该加糖加奶，尤其是单品就应该直接喝。还有就是其实咖啡厅的水平普遍很差，千万别向咖啡厅看齐，因为国内绝大多数咖啡厅卖的是环境和气氛而不是咖啡，而且国内咖啡厅普遍停留在第二波咖啡运动，精品咖啡与他们无关，原因上面说了，他们卖的不是咖啡，顾客去咖啡厅普遍为的也不是咖啡，为的是小资气氛啦，约个女朋友啦，装个B啦。一般咖啡厅出品的意式无非就是看个拉花，ESP都不怎样。至于单品也就是苦水级别的。而星巴克这种连锁也很差，优点也就是出品稳定：不至于太坑也不至于好，包括黑围裙店的单品同样无法直视。不是没有精品馆子，而是恐怕大众很难找到谁好谁坏。至于做出很香醇的咖啡的咖啡馆，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是后者。。。于是乎大众把奶茶当咖啡喝。。。
最后推荐几个玩精品咖啡的地方
咖啡沙龙，应该是大陆最专业的大众咖啡论坛了
百度贴吧咖啡吧，交流很方便，有问题可以即时交流
豆瓣小组：咖啡常识，有许多牛人，组长水平很高，就是人气较少问题二：在家如何自己做咖啡 首先。准备一些小小的器具。1，磨豆机，上淘宝可以买到的手动磨豆机，大概价格在50左右的那种就可以了。2，一件冲煮咖啡的用品，这个非常复杂，但是我推荐还是买一个法压壶比较好一点，因为这个壶非常方便，而且出来咖啡的味道也十分好喝，最主要的是，价格不贵，一般的在100以下都能买到，宜家的法压壶价格更便宜，只要40，我一个月前在宜家看到的。3。热水，这个就不用多说了。
具体做法是，把豆子磨成粉，假如是一个人的量的话，用的豆子大概在14g左右，家里用的那种喝汤的勺子一勺多一点点，磨好了放到壶内加入热水，静置1-2分钟，然后把豆粉压下去，就可以倒出咖啡来喝了。因为法压壶的工作原理非常简单，紶以，你只要买到这个壶了就能知道是怎么用的了，关键在水温和豆子的量，水温最好是刚煮好的开水冷却1分钟左右的水问题三：如何在家煮咖啡 煮咖啡并不是一件繁复庞大的“工程”，研磨、搅拌等等工序都是由咖啡机一气呵成。如今，朋友们来我家都会选择品尝我们自己冲煮的咖啡。而煮咖啡过程中的“香味四溢”和品尝咖啡时的“心醉神迷”才是在家自制咖啡的最大乐趣。顺便说一句，我们家的咖啡机是必须以生咖啡豆研磨和冲制咖啡的咖啡机（好像只有曼特诗咖啡机是这样的），这种咖啡机方便实用而且操作简单。下面我就跟大家说说怎么用咖啡机冲制咖啡—— 首先，对照咖啡机各个部件详细阅读说明书。 其次，打开咖啡机机身后面的注水口，边看刻度边向内注入清水。注意一定要放冷水。同时，为了防止机器结垢，最好使用家庭饮用的 纯净水等软水。可以用咖啡机上同样带刻度的咖啡壶装好所需水量，这样既省力又省时。在这儿还想提醒大家，咖啡机的注水罐和咖啡壶上都标有从5杯—10杯的标准用水刻度，建议您第一次最好选择10杯水的用量，否则煮好的咖啡会因为太浓而感觉味苦。除此之外，不要在注水罐中加入除了冷水之外的任何饮品，如：牛奶、茶、酒、果汁等等。 第三，确定漏斗和咖啡壶在咖啡机上放置的正确位置，漏斗内一定要放置曼特诗咖啡机专用过滤纸，并且最好经常更换。另外，过滤纸必须充分地放到漏斗底部，因为一旦纸从漏斗处露出，就有可能出现咖啡往外漏、咖啡溢出等情况。 第四，插好电源，按下咖啡机后面的开关钮。 第五，放入生咖啡豆，并且盖好烘焙锅盖，然后按下操作面板上的“电源”键。注意，一定要用生咖啡豆，最好是买咖啡机时，厂商赠送的专用咖啡豆。而且一次烘焙最好不要超过一袋（70g）的用量。 第六，选择烘焙程度。根据自己的口味选择咖啡机上“浓－中－淡”的按键。据说明书上表示“选择设定浓度为‘中’可得到美味咖啡”，但是我个人感觉还是选择“浓”比较合适。 第七，按下开始键。在咖啡烘焙、研磨、冲制的时候，您可能听到咖啡机会发出一些超出自己想象的噪音以及烟雾，别紧张，这是咖啡机正常工作的状态而非其他故障。 第八，大约几分钟后，您会看到从漏斗部分向咖啡壶正缓缓注入已经冲好的咖啡。 第九，咖啡机结束烘焙和研磨生咖啡豆大约需要十几分钟的时间，之后将自动进入保温状态。咖啡机的保温在按下“开始”键的3个小时之后，将自动断电。 第十，咖啡机使用完毕后切断电源键。把漏斗、玻璃等不需要储存咖啡的容器从主机上取下来进行清洗。问题四：自己在家做咖啡需要些什么? 其实自己在家煮咖啡不是很难。
首先要准备的东西：咖啡机或者咖啡壶，咖啡粉或者咖啡豆，然后就是水啦。
不同的偿啡制作过程是不同的，对咖啡机和咖啡壶的要求也不同。所以你准备自己在家煮咖啡，首先必须确定自己喜欢什么样的咖啡：是美式咖啡还是意式咖啡。美式咖啡的特点：量多，比较淡。意式咖啡的分量少，但是浓，一般的花式咖啡都是用意式咖啡打底制作的。
虹吸壶，摩卡壶，滴滤壶豆适合在家里煮少量的咖啡，价格也不会太贵。像DELONGHI（德龙）的EDP6ST滤煮式,ICM1OO/ICM80滴滤式咖啡机的价格都没有超过一千。
咖啡豆和咖啡粉必须密封储藏。到超市购买咖啡机，咖啡豆之类的或许比较方便，但我个人认为到专业的咖啡机经营商那里购买有更多的优势。他们在产品之外能够提供更好的服务：工作人员在你购机时会为你解说咖啡机的使用，更会为你调选适合你口味的咖啡豆。咖啡辅料，杯具之类的都能够一次搞定，避免到处寻找的麻烦。回家你就可以立即动手制作咖啡了。现煮的咖啡味道和我们常喝的速溶咖啡还是有很大的区别的。速溶咖啡通常独有专业人士配制过，还有咖啡伴侣之类；现煮的咖啡则味道比较苦，因豆的不同还会带有一定的酸味，所以一般人喝时常需要糖，奶精以及奶球等调和。不过总的成本计算下来还是挺实惠的。问题五：自己怎么在家做拿铁咖啡？ 拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。发展至今，事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。
拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。
如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（Caramel Cafe Latte)问题六：我想学学怎么煮咖啡，业余的就行，自己在家煮了 去贴吧咖啡吧学习下，先看精品区的帖子，把所有的帖子都看完看懂，这些就够业务的做了问题七：怎样使用咖啡机 在家自己煮咖啡注意事项 咖啡机主要不是怎么使用 ，而是怎么保养，因为咖啡机里面的器件如管子孔比较小，所以咖啡机主要是保养问题八：自己在家煮咖啡的话.买什么类型的咖啡壶比较好 煮咖啡,首先需要选购合适的咖啡冲泡用具。不管是使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗，还是蒸汽吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机，甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法，都可以随个人的喜好而定。但咖啡粉最好是在饮用前再将适量的咖啡豆磨成粉末，虽然会觉得有些麻烦，但换来的是，可以享受到一杯美味香浓的即磨咖啡，何乐而不为呢！
那为什么要用咖啡豆现磨咖啡粉呢？因为如果在商店购买已经磨好的咖啡粉，就怕买太多时咖啡会日渐变质。因此，还是购买咖啡豆比较好。而磨咖啡豆的方法，会因所用咖啡器皿的不同而有不同的磨豆方法，通常以中磨至极细磨较适合。
至于咖啡粉的分量，随着个人喜好而定，通常可用约8至10克，而如果想咖啡味道较浓可用15克。想享受一杯好咖啡，切记不要吝惜咖啡粉。另外，水的温度对冲调一杯美味的咖啡是非常重要的，理想水温是86℃。这样，您就可以冲调出一杯香浓美味的咖啡了。
在冲煮咖啡时应注意以下几点：
1.沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，合适的冲泡温度最好应略低于96℃。
2.咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好时饮用。
3.咖啡的最佳饮用温度为85℃。
4.水在一杯咖啡中占98％，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
5.不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。而太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。
7.以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2－4分钟。
8.推荐用量为：2匙圆汤匙的咖啡粉／6盎司的水。[吃地带]
再来说说，怎么在家里“煮”出好喝的咖啡。
首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮——把东西放在水里，用火把水烧开。但煮咖啡的“煮”是要用92℃－96℃的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字，如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96℃以上），96℃以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感就会又辛又涩。
所以，在家里制做咖啡时要注意几点：
1.咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的，因为不同的咖啡制作方法所需要不同粗细的磨粉。
2.要用92℃－96℃的水。
3.不同的制作方法需要不同的煮制时间。
用小型家用咖啡机器——咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee
1.小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10克）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2.电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。...余下全文>>问题九：如何在家煮咖啡？怎么煮好喝？ 最好买一个虹吸壶，有的虹吸壶煮出来的咖啡才好喝啊 还有一个方法，就是，拿一个杯子可以把咖啡渣和咖啡液分离的这种 把咖啡粉倒入杯子里，直接用开水冲也可以，只是味道不是很好的，然后在把咖啡液倒出来，再加一些奶精和砂糖就可以了~！如果你有虹吸壶可以 补充下问题 ，我教你怎么做问题十：有谁知道，自己在家里煮咖啡需要什么用具，和材料 我以前煮过，很香醇。煮的时候香味就出来了。但其实不是很好喝，很苦有点涩。不过要看你喜欢喝哪种了。虽然没有咖啡馆的好喝，但是自己劳动的成果。 向速溶的那种你是煮不出来的，雀巢中的咖啡含量比纯煮咖啡要少很多，又加了糖精和牛奶，把苦味都盖过去了。要是想喝那样的，就得煮好了以后狂加牛奶和方糖。 需要准备的东西就是咖啡豆，水，咖啡壶。 像这样的这种咖啡壶，超市有卖。 www.ywsp.com/photo/142/17727_2.jpg