真正的老面酵头怎么做的
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-30 01:22
- 提问者网友：雨不眠的下
- 2021-11-29 12:54
真正的老面酵头怎么做的
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-11-29 13:04
无需酵母 完全靠水和面粉自身的作用发酵~ 用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。
1）用料
面粉38g 水19g
2）中式面点的天然面种（无酵母）的做法
假设晚上10点开始制作面种 第一天晚上10点： 将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h
第二天晚上10点： 将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天早上10点： 将2的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天晚上10点： 将3的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第四天早上10点：面种制作完成 可以将它用于制作包点啦~
1）用料
面粉38g 水19g
2）中式面点的天然面种（无酵母）的做法
假设晚上10点开始制作面种 第一天晚上10点： 将水①和面粉①混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵24h
第二天晚上10点： 将1的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天早上10点： 将2的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第三天晚上10点： 将3的面团的1/2或1/3弃置 余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团 盖上保鲜膜发酵12~16h
第四天早上10点：面种制作完成 可以将它用于制作包点啦~
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