长豆角怎么做馅蒸包子

长豆角怎么做馅蒸包子

主料
高筋面粉
500克
酵母
5克
温水
265克
豆角
400克
肉馅
400克
辅料
葱末
50克
姜末
40克
花生油
酌量
酱油
3大勺
料酒
1大勺
精盐
1/2小勺
五香粉
1/4小勺
鸡精
1大勺
步骤

1.高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

2.揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

3.发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

4.肉馅400克放入盆中备用。

5.葱剁末，姜剁末。

6.把葱末，姜末放入肉馅中。

7.接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8.豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

9.锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。
10.把豆角捞出，过凉。

11.豆角放到案板上，切成豆角碎。

12.剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）

13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

14.把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

16.把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

17.放入肉馅。

18.用大母子和食指捏成包子摺。

19.包好的包子。

20.将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。

21.蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）