焯猪脚的时候可以放盐吗

焯猪脚的时候可以放盐吗

一，不需要，不过少许也可以，做焯猪脚的辅料，花生，香菜，调料，酱油，大匙，冰糖，味精，海山酱，茶匙，丁香，适量，肉豆蔻，少许，肉桂，少许，胡椒，有这些主要材料就可以，调料一定要适量。

二，具体做法
1，猪蹄切块后，用水烫过取出。
2，将猪蹄、料、花生及香料（胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂）一同用大火煮15分钟。
3，.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

二，香辣猪蹄的做法

1，材料
猪手（猪前爪）4只（约1200克）、蒜8瓣、大葱1根、姜1块、干辣椒10个、老抽2大匙、冰糖8粒、盐适量。
2，做法
1、猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用；
2、准备葱姜蒜和干辣椒；
3、4、锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻；
5、调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀；
6、倒入没过猪手约2～3cm的热水，炖至猪手软糯（这一步可移至高压锅炖20分钟）。

焯水的时候不需要放盐，炖煮的时候也不要马上放，会破坏营养成分，要到起锅时再放为好。