萝卜丝烧带鱼怎么做

萝卜丝烧带鱼怎么做

原料：带鱼、白萝卜、姜蒜沫、葱花、盐、味精、料酒、油。　　做法：　　1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净用剪刀剪成一段段沥干水分。　　2、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。　　3、热锅下油，油多放点 ，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用。　　4、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香。接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。　　5、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会，等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。　　制作关键：　　刀工要求大小均匀、原料要求比例合适、萝卜焯水去异味、掌握好火候。　　特点：　　质地鲜嫩、咸鲜略甜。